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gruener Sparge-Salat

Spargelsalat

endlich geht sie wieder los... die Spargelzeit. Da muss es natürlich auch wieder einen Spargelsalat geben. Ich bin ja eher der Freund von grünen Spargel, wobei ich bei weißem auch nicht "Nein" sagen. Gerade im Thermomix® kann man den besonders schnell und lecker zubereiten. Das schmeckt wirklich viel besser als aus dem Topf. Aber hier geht es heute um grünen Spargel ;)
Portionen 2

Zutaten

  • 1 Packung grüner Spargel
  • 1 Salatherz
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1/2 Packung Pinienkerne
  • 1/2 Packung Packung Erdbeeren
  • weißer Balsamico Essig
  • Balsamico Creme
  • 1/2 Limette
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch

Anleitungen

  1. Alle Zutaten waschen.
  2. 500gr Wasser in den Varoma geben.

  3. Schneidet vom Spargel ca. 1 cm unten ab, diese Reste könnt Ihr entsorgen. Den restlichen Spargel schnet ihr in ca. 2 cm lange Stücke und legt sie in die Varoma. Gebt den Deckel darauf.

  4. Alles nun 12 Minunten / Varoma / Stufe 1 kurz andünsten.
  5. In der Zwischenzeit das Salatherz, den Rucola und die Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden.

  6. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden (ich benutzte hier immer  eine Schere). Die Zutaten auf zwei Teller aufteilen.

  7. Die Pinienkerne leicht in einer Pfanne ohne Öl anrösten und über den Salat geben.
  8. Eine Pfanne mit Olivenöl vorbereiten und die Spargelstücke darin scharf anbraten. Mit weißem Balsamico Essig und dem Saft einer halben Limette ablöschen. Den Spargel nun über den Salat geben.

  9. Die Balsamico Creme über dem Salat verteilen und  alles mit Salz und Pfeffer würzen.