Muffins mit getrockneten Tomaten

Hallo Ihr Lieben,

manchmal muss es einfach herzhaft sein, da bieten sich diese leckeren Muffins besonders an…

Ihr braucht nicht viele Zutaten dafür. Die Zubereitung geht auch schnell und vor allem sind sie auch eine prima Sachen zum Mitnehmen, für einen Ausflug oder zur Arbeit.

Zutaten:

180gr Mehl
2TL Backpulver
3 Eier
100ml Milch
1 Glas eingelegte Tomaten
200gr Feta
2 EL Schnittlauch
Salz

Zubereitung:

Heizt zunächst den Backofen auf 170°c vor.

Als erstes gebt ihr die eingelegten Tomaten in den Mixtopf und zerkleinert diese für 5 Sekunden /Stufe 5. Gebt sie jetzt erstmal in eine andere Schüssel. Den Mixtopf müsst ihr nicht reinigen. Gebt jetzt Mehl, Backpulver, Eier und Milch dazu und vermischt alles auf Stufe 2/1 Minute.

In dieser Zeit schneidet ihr den Feta in Würfel. Nun Feta, Salz, Schnittlauch und die Tomaten -hier könnt ihr auch das übrige  Öl der Tomaten noch beifügen, wenn ihr wollt- wieder in den Mixtopf geben und nochmal alles für 1 Minute/Stufe 2 vermixen.

Die Muffins in eine Muffinform geben und für 15 Min auf 170°c goldbraun backen.
Das Rezept ergibt 12 Muffins.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit.

Eure ThermiQueen